INGRÉDIENTS

Pour le pain au citron:

• 225g de farine, tamisée


• 1 c à thé de poudre à pâte (levure chimique)


• ½ c à thé de sel


• 175g de beurre, ramolli (pas fondu)


• 165g de sucre


• 3 gros oeufs


• 2 c à soupe de jus de citron


• Zeste de 2 citrons


• 1 c à soupe de graines de pavot


• 175 ml de lait

Pour le glaçage (facultatif):

• 1 c à soupe de jus de citron


• 120g de sucre glace, tamisé


• 3 c à soupe de lait

PRÉPARATION:

• Préchauffer le four à 350°F et beurrer les parois et le fond d’un moule à pain.


• Tamiser la farine dans un saladier.


• Ajouter la poudre à pâte, le sel et mélanger.


• À l’aide d’un batteur électrique (ou dans le bol d’un robot mixeur équipé du fouet), battre le beurre ramolli(pas fondu) avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.


• Incorporer les oeufs un à un, en battant bien entre chaque ajout.


• Ajouter le jus du citron, les zestes de citron, les graines de pavot et mélanger.


• Tout en continuant de battre à la vitesse basse, verser la moitié du lait avec la moitié du mélange de farine.


• Lorsque l’ensemble est bien mélangé, incorporer le reste de lait et de farine.


• Ne pas trop battre, au risque de réchauffer les ingrédients et en particulier le beurre.


• Transférer la pâte dans le moule à gâteau et enfourner pendant 50-55 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée en son centre ne ressorte propre.


• Retirer le gâteau du four et laisser refroidir 10-15 minutes.


• Démouler et transférer sur une grille.

Pour le glaçage: 

• Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron au sucre glace tamisé, puis verser le lait et fouetter.


• Ajuster la quantité de lait en fonction de la texture souhaitée pour le glaçage (plus ou moins épaisse).


• Verser par-dessus le pain et laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.